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多种羊肉做法,道道经典美味

  • 2019/12/25 12:26:19
  • 来源:网络整理
  • 编辑:松滋新闻网
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【羊肉萝卜饺子】

原材料:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2

调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉

制作步骤:

1、中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。

2、小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。

3、羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打入一些清水,再加入小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。

4、绿皮萝卜刮去外皮,用擦丝器擦成细丝。

5、煮锅加水烧开,放萝卜丝焯水半分钟,捞出过一遍冷水。

6、把萝卜丝放入纱布中,攥干萝卜丝的水分。

7、把萝卜丝稍剁几下,放入羊肉馅中,加适量盐和小碗中的油,再次搅拌均匀。

8、饧好的面团搓成长条状,切成小剂子擀成饺子皮,按照自己习惯包好饺子。

9、锅内加水烧开,水中加少许盐,放入饺子煮熟即可。

【红烧羊肉胡萝卜】

原材料:羊腿肉450克,胡萝卜2

调料:盐,生抽,老抽,白糖,料酒,葱姜蒜,植物油

制作步骤:

1、羊腿肉切成小方块,冷水中浸泡1小时以上,中间换一次水,这样可以将里面的血水浸泡出来。

2、煮锅加水、少许料酒,冷水直接放入羊肉焯水,大火烧开后煮1分钟,控水捞出。

3、炒锅烧热加油,放2汤匙白糖,小火熬制变成焦糖色,起小泡泡,倒入羊肉煸炒上色,加入生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀,加葱姜蒜煸炒出香味。

4、加入适量热水,少许料酒和2个山楂,大火烧开后转小火煮1小时。

5、胡萝卜刮去外皮,切成滚刀块。

6、将胡萝卜放入锅中,加入适量盐调味,中火煮至胡萝卜软烂。

7、看看汤汁情况,再开最大火收至汤汁浓稠即可。

【羊尾巴白萝卜汤】

原材料:羊尾巴1根,白萝卜1/2

调料:盐,白胡椒粉,姜,大葱,料酒,香菜

制作步骤:

1、羊尾巴斩成小块,放入冷水中浸泡1小时以上,把里面的血水和脏东西浸泡出来,再冲洗干净。

2、煮锅加冷水,加几片姜片和少许料酒,放入羊尾焯水,烧开后煮1分钟控水捞出。

3、炒锅烧热放植物油,下羊尾巴煸炒一会,至表面微微发焦。

4、加入足够的热水和1汤匙料酒,大火烧开煮几分钟,把表面的浮沫撇走。

5、将羊尾连同汤一起倒入砂锅中,加入姜片、大葱段、山楂大火再次烧开后,转小火慢慢熬煮1个半小时。

6、白萝卜刮去外皮,切成小块。

7、将白萝卜放入砂锅中,继续煮至白萝卜软烂,加盐、白胡椒粉调味关火,出锅再加点香菜即可。

【羊肉手抓饭】

原材料:羊里脊肉240克,土豆1个,胡萝卜1个,洋葱1/2个,葡萄干少许,大米适量

调料:盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,孜然粒,植物油

制作步骤:

1、羊里脊肉切成小块,煮锅加水、少许料酒和姜片,放入羊肉,大火烧开后煮1分钟控水捞出。

2、土豆和胡萝卜都去皮切小块,洋葱切碎。

3、炒锅烧热加植物油,下洋葱爆出香味,下羊肉煸炒几下,下入生抽、老抽、蚝油各1汤匙,再下入料酒2汤匙煸炒均匀。

4、下入土豆和胡萝卜、1小勺盐煸炒几下,加入2汤匙的孜然粒煸炒均匀关火。

5、大米淘洗干净,放入电饭煲内胆中,加入比平时煮饭略少点的水,将炒好的羊肉倒在上面,不用搅拌,开始煮饭。

6、等电饭煲工作结束焖一会,加入点清洗干净的葡萄干,搅拌均匀就可以了。

【羊蝎子胡萝卜汤】

原材料:羊蝎子540克,胡萝卜2根,枸杞少许

调料:盐,大葱,姜,料酒,白胡椒粉,香菜,小葱

制作步骤:

1、羊蝎子剁成小块,清洗干净。

2、煮锅加清水、少许姜片和2汤匙料酒,加入羊蝎子进行焯水,烧开后煮1分钟控水捞出。

2、将羊蝎子放入砂锅中,加入足够的热水,加入大葱和姜片、料酒,大火烧开后转小火煲1小时40分钟。

3、胡萝卜刮去外皮,切成滚刀块。

4、放入胡萝卜再煮20分钟左右。

5、看看胡萝卜软烂,加入2小勺盐调味,加入清洗干净的枸杞煮1分钟关火。

6、再撒上点白胡椒粉和香菜即可。

【葱爆羊肉】

原材料:大葱1.5根,羊肉卷290

调料:盐,白糖,蚝油,生抽,陈醋,白酒,植物油,花椒粉

制作步骤:

1、羊肉卷需提前化冻。

2、大葱量要多一些,我用了1根半的大葱,斜刀切片。

3、小碗中加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙陈醋、1小勺白糖、1汤匙白酒搅拌均匀待用。

4、炒锅烧热加植物油,先下入一半的大葱和少许花椒粉爆出香味。

5、然后下入羊肉卷和剩下的大葱,大火快速煸炒一小会。

6、炒至羊肉变色,马上倒入事先准备好的调料汁,翻炒均匀关火。这道菜一定要大火快速,从开始热锅到关火不超过1分钟,不能时间太长,羊肉炒老了口感不好。

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